Totopos con frijoles

Ingredientes:

• 350 gr. de frijoles refritos
• 6 docenas de totopos de maíz
• 200 gr. de queso rallado estilo mozzarella o alguno de similares características
• 200 gr. de manchego o parmesano rallado o alguno de similar textura
• 1 tomate grande
• 100 gr. de chiles jalapeños (pueden ser no picantes, dependiendo del gusto) 

Preparación: Calentar el horno a 190° C. Preparar los frijoles refritos y los totopos de maíz. 

Mezclar los quesos en un bol. Picar el tomate previamente pelado y sin pepitas. 

Colocar 1 cucharadita de frijoles en cada totopo y ponerlos en una sola capa montados los unos un poco sobre los otros en 2 ó 3 platos que puedan ir al horno o en una fuente grande.

Untar uniformemente con tomate, repartir los chiles jalapeños cortados en rodajitas finas y luego salpicar abundantemente con los quesos. 

Hornear de 5 a 8 minutos hasta que el queso se derrita.

Totopos con chorizo

 

Ingredientes:

• Picadillo de chorizo soriano o chorizo fresco 400 gr.
• Una cebolla grande
• Queso en lonchas o crema de queso 200 gr.
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Totopos

Preparación: Cubre el fondo de una sartén con aceite y ponla a fuego medio.

Trocea la cebolla muy menuda y desmenuza todo lo que puedas el picadillo de chorizo.

Fríe la cebolla lentamente y cuando le falte poco para estar hecha incorpora el chorizo.

Saltea bien el chorizo procurando que no quede ningún trozo sin hacer. Incorpora más aceite si lo necesita

Ponle sal.

Cuando el sofrito esté de tu gusto baja el fuego e incorpora el queso.

Remueve continuamente con una cuchara de madera hasta que los quesos fundan y la mezcla sea uniforme.

Prepara un plato hondo y distribuye una buena cantidad de totopos procurando dejar un hueco en el centro.

Vierte la mezcla de chorizo y queso, con cuidado, en el centro del plato y ya está preparado para disfrutar.

Chilaquiles verdes

Ingredientes:

• 12 tomates verdes
• 2 dientes de ajo
• Chile serrano (al gusto)
• 1 cebolla
• 1 rama de epazote
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/2 taza de crema
• 3 tazas de agua
• Aceite (lo suficiente para freír)
• Sal
• Tortillas (una docena)

Preparación: Licuar los tomates, los chiles y el ajo y freírlos bien.

Añadir la sal, el epazote y el agua, y llevar a ebullición.

Añadir los totopos a la salsa sin dejar que se ablanden.

Cubrir con la crema, el queso desmoronado y la cebolla cortada en rebanadas.

Tostadas de ceviche

Ingredientes:

• 7 tostadas horneadas
• 2 aguacates
• 500 gr de pescado o tbn lo puedes hacer con salchicha de pavo
• 1 chile jalapeño
• 2 tomates
• 5 gr de cebolla morada
• 4 limones
• 240 ml.de jugo de tomate con almejas
• Catsup al gusto

Preparación: Picar el pescado como en daditos.

Lavar y picar finamente toda la verdura salvo el aguacate.

Hacer la mezcla con los limones,el tomate y la catsup.

Agregar a la mezcla las verduras el pescado (o la salchicha opcional)

Pelar el aguacate y machacarlo ,untarlo en la tostada y verter nuestro preparado del ceviche.

Terminar poniendo unas rodajas de aguacate sobre la tostada de ceviche.

Tostadas de pata

Ingredientes:

• Pata de res pre-cocida y sin hueso (500 g)
• Vinagre de manzana (200 ml)
• 1/2 cucharadita de orégano triturado
• 2 cebollas chicas, una picada y la otra fileteada muy delgada (300 g)
• 1/4 de cucharadita de tomillo en polvo
• Pimienta negra molida al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva o de otro aceite (30 ml)
• Consomé de pollo o sal al gusto
• Tostadas
• Crema
• Queso fresco rallado
• Lechuga romana, no olvides lavarla y desinfectarla.

Preparación: La pata cocida se enjuaga muy bien con agua fría y se corta en cuadritos chicos, retirándole toda la grasa blanca visible.

Después se le agrega la mitad del vinagre, la cebolla picada, el orégano y un poco de sal. Se deja marinar durante 6 u 8 horas en el refrigerador

Por último cada quien se prepara la tostada a su gusto, ya que también le puedes agregar unas rebanadas de jitomate, aguacate y salsa verde y quedan deliciosas.

Tostadas de picadillo

Ingredientes:

• 500 gr. de carne molida de res
• 500 kg. de frijol pinto cocidos
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates rojos
• 1 cuchara de comino molido
• 1 cuchara de orégano
• 1 cuchara de consomé de tomte en polvo
• 4 cucharadas de cilantro picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite
• 6 chiles serranos
• 1 paquete de tostadas

Preparación: Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que se transparente.

Agrega la carne junto con el ajo, a medio dorar agrega el comino, orégano y consomé de tomate, sal y pimienta.
 
Coloca en la licuadora el tomate y muele. Agrega a lo anterior y deja cocinar durante 10 minutos.
 
Pasado ese tiempo agrega los frijoles, el cilantro y el chile serrano cortado en rodajas delgadas. 

Acompaña con tostadas.

Tostadas de camarón

Ingredientes: 

• ½ kilo de camarón pacotilla
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 3 chiles serranos de preferencia
• 1 manojo de cilantro
• 4 limones (al gusto)
• Jugo de una naranja
• 1 taza de salsa cátsup
• Salsa al gusto
• 3 aguacates en pequeño cubos
• Aceite de oliva
• Mayonesa
• 8 tostadas de maíz

Preparación: Se pican finamente las verduras (Cebolla, Jitomate, Chiles y cilantro).
 
Agregamos jugo de los limones para revolverlo con lo que cortamos.
 
En la mezcla que se hizo ponemos a marinar los camarones durante 2 horas.
 
Mezclamos la salsa con el jugo de naranja: Cátsup y picante.
 
Preparar tostadas untando la mayonesa sobre ellas.
 
Cubrimos las tostadas con los camarones.
 
Agregamos aguacate y unas gotas de aceite de oliva y salsa.

Tostadas de tinga

Esta receta rinde para 6 porciones.

• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír tortillas
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos
• 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1 Knorr ® MiniCubo de cebolla, desmoronado
• 1 Knorr ® MiniCubo ® de ajo, desmoronado
• 2 Knorr ® MiniCubos de chipotle, desmoronados
• 6 tostadas de maíz

Preparación: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añade los tomates, el pollo, el cubo Knorr ® de cebolla y el cubo Knorr ® de ajo y deja que hierva.

Reduce el fuego y deja hervir tapado por 5 minutos. Destapa la sartén y deja hervir por 5 minutos o hasta que la salsa se espese. Incorpora los Knorr ® MiniCubos de chipotle.

Mientras tanto, calienta 1 pulgada de aceite en una sartén grande y profunda para freír las tortillas una por una, aproximadamente por un minuto o hasta que estén doradas y tostadas. Escúrrelas sobre toallas de papel.

Coloca las tostadas en un platillo y vierte por encima la tinga de pollo. Decóralas con tomates picados, queso desmoronado, aguacate, crema agria y cebollitas verdes picadas.