Chilaquiles verdes

Ingredientes:

• 12 tomates verdes
• 2 dientes de ajo
• Chile serrano (al gusto)
• 1 cebolla
• 1 rama de epazote
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/2 taza de crema
• 3 tazas de agua
• Aceite (lo suficiente para freír)
• Sal
• Tortillas (una docena)

Preparación: Licuar los tomates, los chiles y el ajo y freírlos bien.

Añadir la sal, el epazote y el agua, y llevar a ebullición.

Añadir los totopos a la salsa sin dejar que se ablanden.

Cubrir con la crema, el queso desmoronado y la cebolla cortada en rebanadas.